开封是全国西瓜三大主产区之一，西瓜种植历史悠久，始于五代，广种于宋，已有1000多年栽培历史，南宋诗人范成大曾在他的《西瓜园》诗中云：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”。宋代**画家张择端所绘的“清明上河图”长卷亦有三处摊卖西瓜的场景。

1980年，开封市西瓜种植面积3.8万亩，单产1500公斤。

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